پاکستانی کھانا - 15 پکوان جن کے بغیر آپ زندہ نہیں رہ پائیں گے۔
پاکستان ایک ہے۔ زندہ قوم دوستانہ لوگوں اور بہترین کھانے کی جو باقی دنیا ابھی دریافت کر رہی ہے۔ مختلف ثقافتوں اور جغرافیہ کا پگھلنے والا برتن، اس ملک کا تنوع ہی اسے خاص بناتا ہے۔
پہاڑی ریستورانوں سے لے کر ایک مصروف میٹروپولیٹن سڑک کے قریب پائے جانے والے کھانے پینے کی اشیاء تک متحرک فوڈ کمیونٹی اپنے اردگرد بہترین جوڑوں کو تلاش کرنے میں کوئی کسر نہیں چھوڑتا۔ مقامی لوگ ہر روز کھانے کا جشن مناتے ہیں اور جب کہ وہ اپنے روایتی کھانوں پر بہت فخر کرتے ہیں، ملک بھر کے باورچی ہمیشہ ایک دوسرے کو اختراعات اور مشرقی اور مغربی کھانوں میں ایک نیا موڑ دیتے ہیں۔
ایک ایسے ملک میں جہاں کھانے کے اختیارات بہت زیادہ ہیں، اپنے اگلے کھانے کا انتخاب کرنا تھوڑا مشکل ہو سکتا ہے۔ لہذا، پہلی بار پاکستان کا دورہ کرتے وقت، یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس پہلے سے ہی کچھ اعلی درجے کا پاکستانی کھانا آپ کی بالٹی لسٹ میں موجود ہے۔ بہترین تجربہ کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، ہم نے پاکستان میں سرفہرست پکوانوں کی ایک فہرست بنائی ہے، جسے آپ کو کم از کم ایک بار ضرور آزمانا ہوگا کیونکہ آپ کو پیار کرنے کے لیے بس اتنا ہی درکار ہوتا ہے۔
فہرست کا خانہ
پاکستان میں کھانا کیسا ہے؟
. پاکستان ایک چھوٹا ملک ہو سکتا ہے، لیکن سینکڑوں مختلف نسلیں اور ان کے ذیلی گروپ اسے اپنا گھر کہتے ہیں۔ پھر ساحلی شہروں، پہاڑی دیہاتوں، پہاڑی قصبوں، دریا کے کنارے بستیوں اور زرعی صوبوں کے ساتھ جغرافیائی تنوع ہے۔ یہ تمام تنوع ثقافتی تنوع کی طرف جاتا ہے، اور اس وجہ سے اس کے لوگوں کے ذریعہ بیان کردہ مقبول پکوانوں کی ایک درجہ بندی ہے۔ تاہم کچھ چیزیں پورے ملک میں عام رہتی ہیں اور کوئی کھانا ابلے ہوئے چاول یا روٹی کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔ روٹی وہ ہے جسے آپ فلیٹ بریڈ کہتے ہیں اور یہ بہت سے مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہے، جس سے ہر ایک کو ایک الگ ذائقہ اور ساخت ملتی ہے۔
پاکستان کی تلاش آپ کے سفر کے ساتھ آنے والے لذیذ کھانوں کے ساتھ اور بھی خاص بنا دیا جائے گا۔
بنکاک میں 5 دن
یہ قوم سینکڑوں مختلف مصالحے تیار کرتی ہے اور بخوبی جانتی ہے کہ ذائقہ بڑھانے کے لیے انہیں کھانے میں کیسے شامل کرنا ہے۔ ذائقوں سے بھرپور پاکستانی کھانے بھی گرم ہیں! اگر آپ لال مرچ اور ہری مرچ کے عادی نہیں ہیں تو بہتر ہے کہ ہر کھانے کے وقت دودھ کا گلاس اپنے ساتھ رکھیں۔
اگرچہ آپ کو سور کا گوشت نہیں ملے گا، آپ کے گوشت کے انتخاب میں چکن، مٹن، گائے کا گوشت، بھیڑ کا بچہ اور مچھلی شامل ہوں گی۔ پاکستان میں کھانے مغل ثقافت سے بہت زیادہ متاثر ہیں لیکن اس نے اپنے ہمسایہ ممالک سے بھی متاثر کیا ہے، جس کے نتیجے میں اب ایسے پکوان ہیں جو مکمل طور پر پاکستان کے اپنے ہیں۔
یہ کراچی میں کھانے کا شاندار دورہ آپ کو لے جائے گا جہاں مقامی لوگ بہترین سے بہترین کے لیے مہم جوئی کرتے ہیں۔ اور اگر آپ چاردیواری والے شہر لاہور کی سیر کر رہے ہیں تو لے لیں۔ یہ اسٹریٹ فوڈ ٹور اور آپ کے ذائقہ کے بڈ اس کے لئے آپ کا شکریہ ادا کریں گے!
ملک بھر میں پاکستانی فوڈ کلچر
پاکستان میں کھانا تمام ممالک کی تقریبات، تہواروں، شادیوں اور یہاں تک کہ جنازوں کا مرکز رہتا ہے۔ اسلامی مہینہ رمضان کے ساتھ ساتھ عید الفطر اور عید الاضحی کھانے کی تیاریوں اور کھانے کی تیاریوں میں اور بھی جوش و خروش بڑھا دیتی ہے۔
پاکستان کا ہر شہر اور گاؤں اپنے مخصوص برانڈ ڈشز کے لیے مشہور ہے، اور بہت سے مقامی لوگ اور سیاح ملک بھر میں سفر کرنے اور ہر ایک خاص سے لطف اندوز ہونے میں بہت خوشی محسوس کرتے ہیں۔ پاکستانی کھانوں کی شاندار ترکیبیں منفرد ذائقوں کی ضمانت دیتی ہیں۔
بڑے شہر یہاں تک کہ بڑے پیمانے پر فوڈ فیسٹیول کا اہتمام کرتے ہیں۔ یہاں پوری سڑکیں کھانے کے لیے وقف ہیں، اور ہر گھر میں جشن منانے کے لیے کھانے کی اپنی روایات ہیں۔
اگر آپ کو کسی اور کی ضرورت ہے۔ پاکستان آنے کی وجہ؟ ، کھانا ضرور ہونا چاہئے!
میں دوسروں کی طرح نہیں ہوں، اس گائیڈ بک نے کہا - اور ہمیں متفق ہونا پڑے گا۔ 484 صفحات شہروں، قصبوں، پارکوں کے ساتھ،
اور تمام باہر کی جگہیں جنہیں آپ جاننا چاہیں گے۔
اگر آپ واقعی چاہتے ہیں۔ پاکستان دریافت کریں۔ ، اس پی ڈی ایف کو ڈاؤن لوڈ کریں۔ .
اب تک کے 15 سب سے مشہور پاکستانی کھانے کی اشیاء
پاکستان میں اب تک کا بہترین، سب سے زیادہ لذیذ کھانا ہے، لہذا خالص خوشی کے لیے تیار ہو جائیں۔ کراچی سے گلگت بلتستان تک ہر شہر اور گاؤں میں ایک خاص دعوت آپ کے منتظر ہے۔
یہاں کے کچھ ہیں سب سے مشہور پاکستانی کھانا آپ کو کوشش کرنے کے لیے:
1. سب سے مشہور پاکستانی ڈش - بریانی
بریانی ایک مشہور پاکستانی کھانا ہے، اور آپ کو لگتا ہے کہ یہ وہی ہے جو آپ اپنے مقامی ہندوستانی سے آرڈر کرتے ہیں، لیکن بالکل نہیں۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ نے پہلے بھی بریانی کھائی ہے تو آپ حیران ہیں۔
بریانی بہت سی مختلف حالتوں میں آتی ہے، لیکن اس کا ایک الگ ذائقہ ہے جس میں کراچی کے کھانے فروشوں، باورچیوں اور مقامی لوگوں نے مہارت حاصل کر لی ہے۔ چاول، گوشت، سالن، آلو، ٹماٹر، جڑی بوٹیاں اور مسالوں کا مرکب، ذائقے پہلے کاٹنے سے ہی آپ کے منہ میں پھٹ جاتے ہیں۔ تازہ ترکاریاں کے ساتھ جوڑا اور رائتا (دہی سے تیار کردہ ایک سائیڈ ڈش) یہ سنجیدگی سے لت لگانے والا دیسی کھانا ہے جو آپ پاکستان کے کسی بھی ایڈونچر ٹور پر دیکھیں گے۔
2. پاکستانی ناشتہ - حلوہ پوری
جہاں دنیا کی اکثریت ناشتے پر ہلکی پھلکی اور صحت مند ہوتی ہے، وہیں پاکستان حلوہ پوری کے بھاری امتزاج کے ساتھ ہمت کرتا ہے۔ ایک بار جب آپ اس کا مزہ چکھ لیں تو آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ اس کی وجہ کیا ہے۔
پورے ملک میں ناشتے کی ایک مشہور پلیٹر، ڈش میں ڈیپ فرائیڈ فلیٹ بریڈ شامل ہے۔ پوری سوجی اور گھی سے تیار کی جانے والی نارنجی رنگ کی میٹھی کہلاتی ہے۔ حلوہ ، اور سالن کی دو مختلف اقسام، ایک میں آلو اور دوسرے میں چنے۔ یہ نہ صرف ذہن کو اڑا دینے والا مزیدار ہے بلکہ یہ ویگن دوستانہ بھی ہے! ناشتے کا یہ کھانا اتنا بھر پور ہے، یہ دوپہر کے کھانے تک رہے گا۔
3. سب سے پیارا پاکستانی اسٹریٹ فوڈ - سموسے
پاکستان میں ہر روز، جیسے ہی دوپہر قریب آتی ہے، بیکریاں اور سڑک کے کنارے بیچنے والے بڑے پرانے ٹکڑوں میں تیل گرم کرتے ہیں اور سموسوں کو ڈیپ فرائی کرنے کا پیچیدہ عمل شروع کرتے ہیں۔ شام تک، وہ سب چلے گئے ہیں۔
یہ پیارا اسٹریٹ فوڈ 9 سے آتا ہے۔ ویں صدی اور کہیں بھی اپنی مقبولیت کھونے کے قریب نہیں ہے۔ آپ شام کے ناشتے کے طور پر ہر روز سموسے کھا سکتے ہیں، اور اس سے کبھی تھکنے والے نہیں۔ روایتی سموسے سفید آٹے کی فلیٹ بریڈ سے بنی جیبیں ہیں اور ان میں پکائے ہوئے آلو یا مسالیدار گائے کے گوشت کے قیمہ بھرے جاتے ہیں۔ وہ تکونی شکل کے ہوتے ہیں اور گہری تلی ہوئی ہوتی ہیں اس لیے یہ باہر سے کرکرا اور اندر سے ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتے ہیں۔
حالیہ ایجادات نے چکن کے کیما سموسوں کو بھی جنم دیا ہے۔ آپ ان کی مختلف شکلوں سے بتا سکتے ہیں کہ کون سا ہے۔ رمضان کے مہینے میں، سموسوں کی مانگ ایک اور سطح پر پہنچ جاتی ہے کیونکہ یہ اکثریت کا پسندیدہ افطار کے وقت ناشتہ ہے۔
4. انتہائی روایتی پاکستانی کھانا - نہاری
ہم وعدہ کرتے ہیں کہ آپ کے سفر کے تجربے اور دیگر ثقافتوں کے سامنے آنے سے قطع نظر، نہاری ایسا کچھ نہیں ہے جیسا کہ آپ نے پہلے چکھ لیا ہو۔
یہ روایتی پاکستانی کھانے مغل بادشاہوں سے ملتے ہیں۔ جو صبح کی نماز کے بعد شاہی دعوت کے طور پر اس سے لطف اندوز ہوں گے۔ شاہی باورچی اسے پوری رات پکاتے تاکہ وقت پر تیار ہو جائیں۔
تو، نہاری کیا ہے، اور کیا چیز اسے ستاروں سے بھری ہوئی ڈش بناتی ہے؟ ذائقہ دار مسالوں، ادرک لہسن کے پیسٹ اور پیاز میں آہستہ پکائے ہوئے گائے کے گوشت کی پنڈلیوں، بون میرو اور دماغ کے بارے میں سوچیں۔ گریوی کو گھنٹوں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور مکمل طور پر ذائقوں میں ڈوبا جائے، اور تیل الگ ہو جائے - جسے پھر ہٹا دیا جاتا ہے۔ بھرپور سٹو کو آٹے کا پیسٹ ڈال کر ایک موٹی مستقل مزاجی دی جاتی ہے اور اس کے اوپر روغن (وہ تیل جو پہلے نکالا گیا تھا) ڈالا جاتا ہے۔ جولین شدہ ادرک، ہری مرچوں اور لیموں کے رس سے مزین، نہاری کو تندور سے تازہ نان کے ساتھ گرم کرنے کے علاوہ کوئی دوسرا طریقہ نہیں ہے۔
5. قوم کا آرام دہ کھانا - دال چاول
آپ کو مقامی لوگ یہ بحث کرتے ہوئے پائیں گے کہ فینسی بریانی اور نسبتاً سادہ کے درمیان بہترین پاکستانی کھانا کون سا ہے، چاول شامل کیا . جہاں بریانی تمام مصالحہ جات ہے چاول شامل کیا قوم کا آرام دہ کھانا ہے جس میں ابلے ہوئے باسمتی چاول ہیں جنہیں چاول کہا جاتا ہے اور دال اس وقت تک پکائی جاتی ہے جب تک کہ وہ ترجیحی پانی یا موٹی مستقل مزاجی حاصل نہ کر لیں۔ اس کے بعد دال کو تڑکا (کری پتی، زیرہ، کٹی ہوئی لہسن کی لونگ، اور کٹی ہوئی پیاز کو گھی میں ڈال کر براہ راست پکی ہوئی دال پر ڈالا جاتا ہے) کے ساتھ ختم کیا جاتا ہے۔
اگرچہ آپ چاولوں پر دال ڈال کر کھانا کھا سکتے ہیں، لیکن یہ اس وقت تک مکمل نہیں ہوتا جب تک کہ آپ اسے تلی ہوئی مچھلی، شامی کباب، تازہ سلاد یا اچار کے ساتھ پیش نہ کریں۔ لوگوں کی ترجیحات مختلف ہوتی ہیں اور وہ اپنی سائیڈ ڈشز سے کافی تخلیقی ہو سکتے ہیں۔
6. تہواروں کے لیے کھانا - سیخ کباب
بی بی کیو پاکستان میں کھانے کی ایک مکمل دوسری قسم ہے، اور اس میں اتنی ورائٹی ہے کہ آپ کو ان سب سے گزرنے میں کچھ وقت لگ سکتا ہے۔ اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوتا کہ اب اور پھر ریستوراں تخلیقی ہو جاتے ہیں اور منہ میں پانی بھرنے والے BBQ کے بہت سے دوسرے اختیارات متعارف کراتے ہیں۔
ایک BBQ ڈش جس کے ساتھ آپ کبھی غلط نہیں ہو سکتے، وہ ہے۔ کباب تلاش کریں، جس میں ترجمہ ہوتا ہے۔ سیخ کباب . پاکستان میں مقبول ترین کھانوں میں سے ایک، کباب تلاش کریں کیما بنایا ہوا گائے کے گوشت یا مٹن کو مسالوں میں میرینیٹ کرکے اور اسے گھنٹوں، کبھی کبھی دنوں کے لیے چھوڑ کر تیار کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں شکل دی جاتی ہے اور لمبے سیخوں کے گرد ڈھالا جاتا ہے اور کوئلے پر اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ رسیلی اور نرم نہ ہوں۔ انہیں بہترین کٹے ہوئے پیاز، ہری چٹنی اور کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پراٹھا - سفید یا گندم کے آٹے سے بنی ہوئی فلیٹ بریڈ اور گرم لوہے کی کڑاہی پر گھی میں پکائی جاتی ہے۔ کچھ تو دال چاول سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔
7. پاکستان کا سب سے پسندیدہ مشروب - چائی
چائے کی بہت سی شکلیں ہیں، اور پاکستانیوں کی طرف سے پسند کی جانے والی چائے کو چائے کہتے ہیں۔ پاکستانی زندگی میں چائے کی وہی قدر ہے جو پانی کی ہے۔ زندگی آگے نہیں بڑھتی اور دن کا آغاز چائے کے پیالے کے بغیر نہیں ہوتا۔ اشرافیہ سے لے کر مزدور طبقے تک تمام حلقوں میں یہ مشروب برقرار ہے۔
اگرچہ اس میں بہت سی مختلف قسمیں ہیں، پاکستان میں چائے کی سب سے مشہور شکل دودھ، پانی، چائے کی پتی اور چینی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، جس میں کبھی کبھار الائچی شامل کی جاتی ہے۔ بھرپور بھورا رنگ اچھی طرح سے تیار کی گئی چائی کے بارے میں بتا رہا ہے۔ پاکستان میں ہر جگہ چائے کی دکانیں ہیں، حتیٰ کہ دور دراز مقامات پر بھی۔
چائے کی ایک مقبول تبدیلی مٹکا چائی کہلاتی ہے، جو کوئلے پر تیار کی جاتی ہے اور مٹی کے برتنوں میں مٹکا کہلاتی ہے۔ پاکستان میں چائے کبھی بھی جلدی میں نہیں آتی اور ہمیشہ خاندان، دوستوں اور اچھی گفتگو سے لطف اندوز ہوتی ہے۔
8. سب سے جدید اسٹریٹ فوڈ - کاتاکت
اگر آپ کبھی بھی خود کو پاکستان کی متعدد فوڈ اسٹریٹ میں سے کسی ایک پر پائیں تو ایک مخصوص اور تال کی آواز آپ کے تجسس کو جگا دے گی۔ یہ کسی کی تیاری کی مخصوص آواز ہے۔ الفاظ قریبی اس کی تیاری کے طریقے کی آواز کے نام پر، کاتا کٹ ایک میٹھی دعوت ہے اور پاکستان میں سب سے زیادہ مقبول اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے۔ یہ ان چند پکوانوں میں سے ایک ہے جسے کوئی بھی گھر میں تیار کرنے کی ہمت نہیں کرتا ہے کیونکہ بہت کم ہی ذائقہ – اور تال – بالکل صحیح حاصل کر سکتے ہیں۔
پکوان کو ابلی ہوئی اور ابلی ہوئی بکرے، بھیڑ یا گائے کے اعضاء کو لوہے کے فلیٹ میں ڈال کر تیار کیا جاتا ہے، مصالحے اور دیگر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں اور جب تک ذائقے اچھی طرح شامل نہ ہو جائیں تب تک پکاتے ہیں۔ اس کے بعد، باورچی تیز دھاروں کے ساتھ دو خاص اسٹیل کے چمچ لے کر انہیں متاثر کن درستگی کے ساتھ کاٹنا شروع کر دیتا ہے، جس سے ہجوم کو اپنی طرف متوجہ کرنے والے بدنام زمانہ بجنے اور پنگ کی آوازیں آتی ہیں۔ کٹا کٹ کو نان کے ساتھ بہترین پیش کیا جاتا ہے۔ اگر آفل آپ کی چائے کا کپ نہیں ہے، تو آپ ہمیشہ مچھلی کاتا کٹ کے لیے جا سکتے ہیں۔
کیا یہ اب تک کا بہترین بیگ ہے؟؟؟
ہم نے گزشتہ برسوں میں لاتعداد بیگز کا تجربہ کیا ہے، لیکن ایک ایسی چیز ہے جو ہمیشہ بہترین رہی ہے اور مہم جوئی کے لیے بہترین خرید رہی ہے: ٹوٹے ہوئے بیک پیکر سے منظور شدہ
مزید ڈیٹز چاہتے ہیں کہ یہ پیک ایسے کیوں ہیں۔ لات کامل؟ پھر اندرونی اسکوپ کے لئے ہمارا جامع جائزہ پڑھیں!
9. انتہائی دلکش پاکستانی فلیٹ بریڈ - پراٹھا
پاکستان میں کھانے کی اکثریت فلیٹ بریڈ کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ ان میں سے ایک قسم ہے، ہر ایک اپنے حقوق میں الگ اور مقبول ہے اور ایک ڈش یا دوسری ڈش کے ساتھ بہترین جوڑا ہے۔ ان میں سے ایک مشہور فلیٹ بریڈ ہے۔ پراٹھا، جس کے خود کئی ذیلی گروپ ہیں۔ سب سے مشہور قسم سفید آٹے کے ساتھ اندر گھی کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور لپیٹ کر اس کی شکل دی جاتی ہے کہ اس کی کئی تہیں ہوتی ہیں۔ اس کے بعد اسے لوہے کی کڑاہی پر گھی کے ساتھ پکایا جاتا ہے جس سے اسے پہلی پرت اور نرم نیچے کی تہہ ملتی ہے۔ چائے میں ڈوبا یہ پراٹھا پاکستان میں باقاعدہ ناشتہ بناتا ہے۔
تاہم، یہ مختلف قسم کے فلنگز سے بھی بھرا ہوا ہے، ان میں مشہور ہیں آلو پراٹھا (آلو)، چکن پنیر پراٹھا، اور نٹیلا پراٹھا۔ جب گہرا فرائی کیا جاتا ہے تو اسے پوری پراٹھا کہا جاتا ہے اور اسے BBQ ڈشز کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔
10. دی گو ٹو کولڈ ڈیزرٹ – پھلودہ
جب چیزیں بگڑ جاتی ہیں تو پاکستانیوں میں فلودہ کو اکثر بول چال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ملک کے سب سے مشہور اور لذیذ ٹھنڈے میٹھوں میں سے ایک ہے۔ فارس کے فالودے سے متاثر ہو کر، یہ میٹھا صاف نوڈلز، گلاب اور دیگر اقسام کے شربت، میٹھے تلسی کے بیج، دودھ، اور ایک لمبے گلاس میں پیش کی جانے والی آئس کریم کے دو اسکوپس کا مرکب ہے۔ آپ آئس کریم کے ذائقوں کا اپنا انتخاب کر سکتے ہیں۔ پاکستان میں سڑک کے کنارے کھڑی اپنی گاڑی میں بیٹھ کر اس ٹھنڈے میٹھے سے لطف اندوز ہونا ایک عام رواج ہے۔
11. ایک پسندیدہ پکوان - حلیم
عربوں کے ذریعہ جنوبی ایشیا میں متعارف کرایا گیا، حلیم پاکستانی کھانوں میں سے ایک مقبول ترین کھانوں میں سے ایک بن گیا ہے۔ مزیدار کھانے کو بغیر ہڈیوں کے گوشت، مٹن یا چکن کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے جو ذائقہ بڑھانے کے لیے مختلف مسالوں میں پکایا جاتا ہے۔ ایک گہرے برتن میں، تیار شدہ گوشت کو گندم، جو اور دال سمیت مختلف اسٹیپلز کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور ساری رات آہستہ پکایا جاتا ہے جب تک کہ گوشت اتنا نرم نہ ہو جائے کہ وہ گاڑھے سٹو کے ساتھ ایک ہو جائے۔
حلیم کی الگ ساخت اور موٹی مستقل مزاجی اسے لکڑی کے ایک خاص چمچ سے مسلسل ہلانے سے حاصل ہوتی ہے۔ لکڑی کا چمچ خاص طور پر گوشت اور اسٹیپل کو ایک ساتھ میش کرنے کے لیے بنایا گیا ہے۔ منہ میں پانی بھرنے والی نزاکت کو خستہ پیاز، جولیئنڈ ادرک، پودینے کے پتے اور لیموں کے ٹکڑوں کے نچوڑ سے گارنش کیا جاتا ہے۔ محرم کے اسلامی مہینے کے دوران، پاکستان میں پڑوسیوں، برادریوں، اور بڑے خاندانوں کے لیے جمع ہونا اور رات بھر جاگنا، باری باری بڑی دیگوں میں حلیم کو ہلانے کی روایت ہے۔
12. ہر پاکستانی کی پسندیدہ - کراہی۔
پاکستان میں کسی ایسے شخص سے ملنا ایک حقیقی چیلنج ہے جو کراہی کو پسند نہیں کرتا۔ ایک بار جب آپ اسے آزمائیں گے، آپ سمجھ جائیں گے کہ کیوں۔ اس ڈش کا ذائقہ اپنے لذیذ لذیذ ذائقے کے ساتھ دل کو چھو لیتا ہے۔ صرف چند اجزاء کا استعمال کرکے تیار کیا گیا، کراہی یقینی طور پر ایک پنچ پیک کرتا ہے۔
اگرچہ کراہی کی بہت سی اقسام ہیں، بنیادی عمل میں مرغی کے ٹکڑوں یا ہڈیوں کے بغیر مٹن کو ایک گہری کڑاہی میں تیز آنچ پر فرائی کرنا شامل ہے۔ گلاس اور نمک، کالی مرچ، اور ہری مرچیں، اور بہت سارے ٹماٹر ڈالیں۔ ٹماٹر کے شوربے میں پکا ہوا گوشت اسے خوشگوار ذائقہ اور بہت نرم بناوٹ دیتا ہے۔
کراہی کی دیگر مقبول اقسام میں سفید کراہی شامل ہیں جس میں تازہ کریم کا ڈولپ، بٹ کراہی (جس کا اپنا چھوٹا لیکن مضبوط پنکھا ہے) اور بغیر ہڈی کے کراہی شامل ہیں۔ کراہی کو ایک خاص نان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جو اس کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔ بہترین اور مستند کراہی کے لیے، خیبر پختونخواہ میں کسی مقامی ریسٹورنٹ یا ڈھابے پر رکیں۔
13. سب سے زیادہ غیر روایتی - سجی۔
صوبہ بلوچستان سے سجی نے پاکستانیوں اور سیاحوں کے دل یکساں طور پر اپنے کم سے کم اجزاء، غیر روایتی کھانا پکانے کے طریقوں اور آپ کے منہ میں پگھلنے کے لیے جیت لیے ہیں۔ اصل میں میمنے کی ڈش تھی لیکن اب چکن کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ مقبول، سجی میں پورے چکن کو نمک اور بعض اوقات کچے پپیتے کے پیسٹ اور دیگر ہلکے مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کرنا شامل ہے۔ پھر اسے آلو یا چاول سے بھر دیا جائے گا۔
بلوچی روایتی طور پر اسے کھلی آگ پر پکاتے ہیں، اسے مکمل طور پر بھونتے ہیں تاکہ باہر کا حصہ خستہ اور دھواں دار رہے اور اندر سے کاٹنے کے لیے نرم ہو۔ سجی کو پکانے کا ایک اور طریقہ اسے مٹی کے تندور میں بھوننا تھا جسے تندور کہتے ہیں۔
14. پاکستان کا گھریلو ناشتہ - شامی کباب
اگر آپ کسی پاکستانی کے فریزر کے اندر ایک جھلک دیکھتے ہیں، تو آپ کو زیادہ تر جمی ہوئی چھوٹی پیٹیوں سے بھرا ایک باکس ملے گا، جسے شامی کباب کہتے ہیں۔ یہ گھریلو آل راؤنڈر اسنیکس کو چنے کی دال، گوشت (چکن، گائے کا گوشت، یا مٹن) اور پانی میں بہت سارے مسالے ڈال کر اور ان کو نرم ہونے تک پکا کر تیار کیا جاتا ہے۔ چنے کی دال اور گوشت کو یا تو روایتی سل بٹہ (پتھر کی چکی اور چپٹا پتھر) یا باقاعدہ الیکٹرک بلینڈر کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے۔ گاڑھے پیسٹ میں کٹی ہوئی پیاز، ہری مرچ، پودینہ، نمک اور انڈے ڈالیں۔ اس کے بعد اس کے نتیجے میں پیسٹ کو چھوٹی پیٹیوں کی شکل دی جاتی ہے اور پراٹھے، دال چاول کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے یا بہت سی دوسری چیزوں کے ساتھ ساتھ گھر میں برگر تیار کرنے کے لیے شیلو فرائی کیا جاتا ہے۔
15. بدنام پاکستانی ناشتہ - پانی پوری/گول گپا
جب آپ پاکستان میں ہوتے ہیں تو آپ اکثر دیکھیں گے کہ ایک شخص توجہ مبذول کرنے کے لیے بالی ووڈ کا ایک پرانا گانا بجاتے ہوئے سرخ ٹوکری کو ادھر ادھر دھکیل رہا ہے۔ اس کارٹ میں بدنام زمانہ گول گپا اسنیکس ہیں۔ جبکہ مناسب نام پانی پوری ہے، زیادہ تر مقامی لوگ اسے گول گپا کہتے ہیں۔ میں 'بدنام' کہتا ہوں کیونکہ گول گپا کھانا ایک فن ہے اور اسے درست کرنے میں کچھ کوششیں لگ سکتی ہیں۔
اس ناشتے میں ٹوٹنے والے اور کھوکھلے چھوٹے گول گول گول گول گول گول شامل ہوتے ہیں جن میں ایک سوراخ ہوتا ہے جسے پوری کہتے ہیں۔ اس سوراخ کو پھر چاٹ مسالہ، چند ابلے ہوئے چنے، اور میٹھی اور کھٹی املی کی چٹنی سے بھر دیا جاتا ہے۔ یہ مسالہ دار پانی (پانی) سے بھرا ہوا پیالہ لے کر آتا ہے۔ سٹریٹ فوڈ ٹوٹنے والی پوری کو مسالہ دار پانی میں ڈبو کر اور جتنی جلدی ممکن ہو منہ میں پوری کر کے کھایا جاتا ہے۔ خستہ پوری، میٹھی چٹنی، اور مسالہ دار اور کھٹے پانی کا امتزاج آپ کو متضاد ذائقوں کا ایک پھٹ دیتا ہے، اور اسے کھانا ایک انتہائی کھیل کی طرح محسوس ہوتا ہے۔
اپنے سفر سے پہلے ہمیشہ اپنے بیک پیکر انشورنس کو ترتیب دیں۔ اس شعبہ میں سے انتخاب کرنے کے لیے بہت کچھ ہے، لیکن شروع کرنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے۔ سیفٹی ونگ .
وہ مہینہ بہ ماہ ادائیگیاں پیش کرتے ہیں، کوئی لاک ان کنٹریکٹس نہیں ہوتے ہیں، اور بالکل کسی سفری پروگرام کی ضرورت نہیں ہوتی ہے: یہ طویل مدتی مسافروں اور ڈیجیٹل خانہ بدوشوں کو بالکل صحیح قسم کی انشورنس کی ضرورت ہے۔
SafetyWing سستا، آسان، اور ایڈمن فری ہے: بس lickety-split سائن اپ کریں تاکہ آپ اس پر واپس جا سکیں!
SafetyWing کے سیٹ اپ کے بارے میں مزید جاننے کے لیے نیچے دیئے گئے بٹن پر کلک کریں یا مکمل مزیدار اسکوپ کے لیے ہمارا اندرونی جائزہ پڑھیں۔
سیفٹی ونگ کا دورہ کریں۔ یا ہمارا جائزہ پڑھیں!حتمی خیالات
ویسے میرے منہ میں پانی آ رہا ہے۔
اس فہرست میں پاکستانی کھانوں پر مشتمل ہے جو نہ صرف اپنے لذیذ ذائقے کی وجہ سے پوری دنیا میں مقبول ہیں بلکہ پاکستانی ثقافت کا ایک لازمی حصہ بھی ہیں۔ لے لو چائی، مثال کے طور پر، ایک ایسا مشروب جو ہر پاکستانی گھرانے کے دل میں رہتا ہے، اور شاید ہی کوئی دن ایسا ہو جب ایک عام پاکستانی صرف چائے پر ہی نہ چل رہا ہو۔
دلچسپی کے مقامات USA
پاکستانی کھانوں کے حقیقی ذائقے کا تجربہ کرنے کے لیے پاکستان سے بہتر کوئی جگہ نہیں ہے۔ لوگ سب سے زیادہ مہمان نواز گروپ ہیں اور اس بات کا بہت زیادہ امکان ہے کہ آپ کسی دوستانہ اجنبی کے گھر میں مہمان کے طور پر مذکورہ بالا کئی مشہور پکوان آزما سکتے ہیں۔ اور اگر آپ کے پاس اجتماعیت کے لیے کافی وقت نہیں ہے تو فکر نہ کریں۔ ملک کے دو سب سے زیادہ فوڈسٹ شہروں کو نشانہ بنائیں، اور آپ بالکل تیار ہیں۔