حیرت انگیز اشنکٹبندیی ساحلوں، ہلچل مچانے والے شہروں اور پرسکون پہاڑوں کے لیے مسافر تھائی لینڈ کا رخ کرتے ہیں۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ہر سال لاکھوں لوگ آتے ہیں، ملک شاندار ہے! لیکن یہ صرف زمین کی تزئین ہی نہیں ہے جو مسافروں کو تھائی لینڈ کی طرف کھینچتی ہے - کھانا غیر معمولی اور عالمی شہرت یافتہ ہے۔
تھائی کھانا انتہائی لذیذ، کمال تک مسالہ دار اور درحقیقت کافی صحت بخش ہے۔ پکوان منفرد اور متنوع ہیں، ہلکے اور تازہ سلاد سے لے کر گھنے اور گرم سالن تک۔ ایک کھانے کے شوقین جنت!
ملک بھر میں کھانے کے لاتعداد عمدہ مقامات ہیں، لیکن کھانے کے اصلی جواہرات سڑک کے کنارے ریستورانوں میں پائے جاتے ہیں، اور سڑکوں پر دکانداروں کی گاڑیوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ بہترین حصہ؟ تھائی کھانا انتہائی سستا ہے!
فہرست کا خانہ
- تھائی لینڈ میں کھانا کیسا ہے؟
- بہترین تھائی پکوان
- تھائی لینڈ میں ویجی اور ویگن ڈشز
- تھائی لینڈ میں ڈیسرٹ
- حتمی خیالات
تھائی لینڈ میں کھانا کیسا ہے؟
ایک طوفان پک رہا ہے!
تصویر: نک ہلڈچ-شارٹ
تھائی کھانا تھائی لینڈ کی طرح متنوع اور رنگین ہے۔ پکوان ہر علاقے میں مختلف ہوتے ہیں، اور آپ کو جلد ہی پتہ چل جائے گا کہ کھانے کے لیے بہترین جگہیں فینسی ریستوراں نہیں ہیں۔ تھائی لینڈ نے a شاندار اسٹریٹ فوڈ کلچر . ہر جگہ دکاندار ہیں، تقریباً ہر قسم کا کھانا اور ناشتہ بیچ رہے ہیں، اتنی کم قیمت پر کہ آپ ذخیرہ کر رہے ہوں گے۔
جب آپ ہیں۔ تھائی لینڈ کے ذریعے بیک پیکنگ ، آپ کو سب سے پہلے یہ معلوم کرنا ہے کہ مقامی مارکیٹ کہاں ہے۔ یہیں پر آپ کو سب سے سستا، انتہائی شاندار اور مستند تھائی پکوان ملیں گے۔
کھانے کے بہترین بازاروں میں سے کچھ ہوا ہین نائٹ مارکیٹ ہیں - جہاں ہوا میں گرل کرنے والے سیخوں کی بو بہت زیادہ ہے، اور فوکٹ ویک اینڈ مارکیٹ جہاں نمونے کے لیے ہمیشہ کچھ عجیب اور حیرت انگیز ہوتا ہے۔
اگر آپ مسالیدار کھانا پسند نہیں کرتے ہیں تو، آپ کو تھوڑا سا جدوجہد کرنا پڑ سکتا ہے۔ ایک اہم ٹپ یہ ہے کہ تھوڑا سا تقسیم کرنے میں مدد کے لیے اضافی چاول طلب کریں، یا گرم سالن کی بجائے کریمیئر، ناریل کے دودھ پر مبنی سالن جیسے گاینگ کیو وان گیا (سبز سالن).
سبزی خوروں اور سبزی خوروں کو تھوڑی محنت کرنے کی ضرورت ہوگی۔ تھائی اپنے کھانے میں گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور چکن استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ وہ اویسٹر ساس جیسے مصالحہ جات کو اپنے سٹر فرائز، میرینیڈز اور ڈپنگ ساس کے طور پر بھی استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ پریشان ہیں تو ضرور پوچھیں۔
تھائی لینڈ میں کھانا ایک بجٹ مسافروں کا خواب ہے۔ بڑے ریستوراں کے باہر سب کچھ سستی ہے۔ آپ کو صرف ڈالر میں ایک بہت بڑا کھانا مل سکتا ہے! بہت چیزیں ارد گرد تھائی لینڈ مہنگا ہوسکتا ہے۔ لیکن کھانا وہ جگہ ہے جہاں آپ واقعی پیسے بچا سکتے ہیں۔
ملک بھر میں تھائی فوڈ کلچر
پیڈ تھائی کتنا اچھا ہے!؟
تصویر: نک ہلڈچ-شارٹ
آپ جو کھاتے ہیں اس پر منحصر ہوگا کہ آپ کہاں ہیں۔ تھائی لینڈ میں قیام . ہر علاقے کی اپنی مقامی پکوان، اور منائے جانے والے پکوان ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو خاص طور پر سیاحتی مقام پر ہیں، آپ کو شاید سب سے زیادہ مستند تھائی کھانا نہیں مل رہا ہے۔ ریستوران غیر ملکیوں کے لیے زیادہ دلکش بنانے کے لیے اپنی ترکیبیں کم کرتے ہیں، خاص طور پر اگر وہ مسالہ دار ہوں!
اصلی کھانے والوں کو چاہئے بنکاک کا دورہ کریں . یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ کو تمام بہترین تھائی پکوان ملیں گے، کھانے کے لیے جگہوں کا انتخاب بھی ہے۔ شہر گونج رہا ہے۔ کوشش کرنے کے لیے کھانا پکانے کی کلاسز بھی! اس کے علاوہ، بنکاک میں دنیا کا سب سے مشہور تھائی ریستوراں، Nahm کا گھر ہے۔
شمالی تھائی لینڈ میں آپ کو پکوان جیسے پکوان ملیں گے۔ soi کی خواہش (چاول کاٹ لیں)۔ رات کے بازاروں میں گھومنا اور نمونے کے لیے شمالی تھائی پکوان تلاش کریں۔ سمندری غذا کے تازہ پکوان ساحل سمندر کی منزلوں جیسے ہوا ہین، یا کو بلون لی جیسے جزیروں میں بہترین ہیں۔ وہ سمندری غذا کے آسمان ہیں!
زیادہ تر جگہوں کی طرح، تھائی لینڈ کی ثقافت اور کھانے اس کے پڑوسی ممالک سے بہت زیادہ متاثر ہوئے ہیں۔ تھائی لینڈ کی سرحدیں کمبوڈیا، لاؤس، ملائیشیا اور میانمار سے ملتی ہیں – اور ان سب نے اپنے اپنے ذائقوں کا ایک لمس چھوڑا ہے۔ خاص طور پر چینی تارکین وطن نے تھائی کھانے کو بہت زیادہ متاثر کیا ہے۔ پکوان جیسے ماؤ کھاؤ (اسٹیوڈ سور کا گوشت) چینی زائرین لائے تھے اور تھائی لینڈ کے کھانے کے وسیع ذخیرے میں شامل کیے گئے تھے۔ مزید آگے بڑھیں، اور آپ دیکھیں گے کہ یورپ نے بھی تھائی کھانے میں اپنا کردار ادا کیا ہے۔
ایک عمدہ مثال ہری مرچ ہے۔ تھائی گرین کری میں ایک بنیادی جزو، وہ 16ویں صدی کے آس پاس پرتگالی متلاشیوں نے متعارف کرایا تھا – جس نے یہ سوچا ہو گا!
میونخ میں اوکٹوبر فیسٹ میں جانے کا طریقہ
تھائی فوڈ فیسٹیول
تھائی لینڈ منانے اور تہواروں کے بارے میں ہے۔ ان کے پاس تہواروں کی ایک شاندار صف ہے جو ہر سال لگتے ہیں، اور ملک کی روایات، تاریخ اور کھانے کی یاد مناتے ہیں۔ تہوار کا موسم تھائی لینڈ کا دورہ کرنے کا بہترین وقت ہے تاکہ واقعی ملک کی ثقافت کے بارے میں بصیرت حاصل کی جا سکے۔
سب سے منفرد اور دلچسپ میں سے ایک Tesagan Gin Je – Jae فیسٹیول مختصراً اور غیر ملکیوں کے لیے نو ایمپرر گاڈز فیسٹیول ہے۔ اس روایتی فوڈ فیسٹیول میں تاؤسٹ جڑیں ہیں، جو 9 دن تک جاری رہتی ہیں، اور یہ سنگاپور، ملائیشیا اور ویتنام میں بھی منایا جاتا ہے۔
یہ سب کیا ہے؟ ٹھیک ہے، یہ بنیادی طور پر ایک ویگن اور سبزی خور کھانے کا تہوار ہے! اگرچہ یہ صرف نو دن تک ویگن رہنے سے زیادہ پیچیدہ ہے۔ جشن (اگر سنجیدگی سے لیا جائے) میں گوشت اور جانوروں کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ تیز بو والی سبزیوں کو ترک کرنا شامل ہے! لہسن اور پیاز مینو سے دور ہیں۔ مسیحی تہوار کی طرح۔
Jae فیسٹیول کی تاریخیں قمری کیلنڈر کے بعد سال بہ سال مختلف ہوتی ہیں۔ یہ 8 اور 17 اکتوبر کے درمیان گرتا ہے۔
دکانیں اور کھانے پینے کے اسٹالز آپ کو یہ بتانے کے لیے فلیگ سسٹم کا استعمال کرتے ہیں کہ آپ Jae فیسٹیول کے دوران کیا کھا سکتے ہیں اور کیا نہیں کھا سکتے۔ اگر شے کے ساتھ تھوڑا سا پیلا اور سرخ جھنڈا ہے، تو یہ Jae محفوظ ہے، بہت دور!
تہوار کی مدت کے لیے بہترین جگہیں بنکاک، فوکٹ، پٹایا، اور سموت ساخون ہیں - حالانکہ یہ پورے ملک میں منایا جاتا ہے، آپ جہاں کہیں بھی ہوں آپ کو اس سے محروم نہیں کیا جائے گا۔
بلاشبہ، تہواروں سے وہ بدل جائے گا جو آپ کھا رہے ہوں گے۔ اب بھی دلدار اور لذیذ کھانے کی اجازت ہے، جیسے مقبول نوڈل ڈشز پھڈ می جاے ، phad دیکھو ew ، اور فاد ماما پھر وہاں ہے جب چائے کا سوپ جو جئے کے دوران ہر جگہ بڑے برتنوں میں بنایا جاتا ہے۔
ایک اور دلچسپ تھائی فوڈ فیسٹیول لوپبوری بندر بینکوئٹ فیسٹیول ہے۔ یہ صرف وسطی تھائی لینڈ کے قصبے لوپبوری میں منایا جاتا ہے، اور یہ کسی بھی چیز کے برعکس ہے جو آپ پہلے نہیں دیکھ چکے ہوں گے۔
شروعات کے لیے، کھانا آپ کے لیے نہیں ہے - یہ شہر کے بندروں کے لیے ہے! یہ روایت 1980 کی دہائی میں قصبے کے مکاک باشندوں کا شکریہ ادا کرنے کے طور پر شروع ہوئی۔ پھلوں اور سبزیوں کے تھال شہر کے چاروں طرف رکھے گئے ہیں، جو بندروں کے کھانے کے لیے چھوڑے گئے ہیں۔
یہ نومبر کے آخری اتوار کو ہوتا ہے، اور یہ ایسی چیز نہیں ہے جسے آپ یاد کرنا چاہتے ہیں! یقینا، اس کے لئے ایک دعوت ہوگی۔ غیر بندر ، بھی میلہ بہترین اسٹریٹ فروشوں کو سامنے لاتا ہے۔
بہترین تھائی پکوان
کچھ نوٹ لینے کے لیے تیار ہو جائیں۔ اگر آپ تھائی لینڈ جا رہے ہیں، تو یہ ضرور آزمائے جانے والے پکوان ہیں جو آپ کے دماغ کو اڑا دیں گے!
1. پیڈ تھائی
پیڈ تھائی شاید سب سے مشہور تھائی ڈش ہے. یہ ایک ہلچل تلی ہوئی نوڈل کھانا ہے، جس کے بارے میں افواہ ہے کہ اسے چینی تارکین وطن نے ملک میں متعارف کرایا ہے۔ یہ بچوں کے منہ والے سیاحوں کے لیے بہترین آغاز ہے کیونکہ یہ زیادہ مسالہ دار نہیں ہے۔
پیڈ تھائی متضاد ذائقوں کا ایک شاندار امتزاج ہے، ایک ہی ڈش میں نمکین، میٹھے اور کھٹے کو متوازن کرتا ہے۔
اہم اجزاء فلیٹ رائس نوڈلز، کسی قسم کا گوشت (عام طور پر سمندری غذا، سور کا گوشت، یا چکن) یا سبزیوں کے لیے ٹوفو، پھلیاں، انڈے، چھلکے، املی، اور کچھ مزید اضافے ہیں۔
کسی بھی تھائی لینڈ کے دورے کے لیے یہ کھانا ضروری ہے۔
2. Kaeng Lueang
تھائی سالن دنیا بھر میں سب سے بہترین کے طور پر مشہور ہیں۔ وہ تازہ، ہلکے، اور ہمیشہ مزیدار ہوتے ہیں - اور آپ آزاد ہیں (پیلا سالن) اس کا بہترین شو ہے۔
ڈش کو اس کا نام اس کے پیلے رنگ سے ملا ہے، جسے ایک اہم اجزاء، ہلدی سے بنایا گیا ہے۔ آپ کو اپنے پیلے رنگ کے سالن میں جو اجزاء ملتے ہیں وہ علاقائی طور پر مختلف ہوں گے۔ لیکن اہم اجزاء پیلے تھائی سالن کا پیسٹ، سبزیوں کی ایک قسم، کسی قسم کی پروٹین، زیرہ، ہلدی، لیمن گراس اور ناریل کا دودھ ہیں۔
ڈش کریمی، ہلکی اور بہنا ذائقہ کے ساتھ. یہ تھائی لینڈ کی دیگر مشہور سالن کی طرح مسالہ دار نہیں ہے، لہذا چھوٹے بچے بھی اس سے لطف اندوز ہوں گے!
3. Gaeng Keow Wan Gai
تمام تھائی سالن میں سے، گاینگ کیو وان گیا (یا صرف سبز سالن) سب سے زیادہ مسالہ دار ہے۔ یہ کمزور دل والوں کے لیے نہیں ہے۔ اسے اس کا نام اس کے سب سے قابل ذکر جزو - ہری مرچ سے ملا ہے۔
مرچیں اتنی مسالیدار ہیں کہ آپ کا سر اڑا دے! گرمی کو دور کرنے کے لیے انہیں پہلے ناریل کے دودھ میں ابال کر ڈالا جاتا ہے۔ مزے کی بات یہ ہے کہ ہری مرچیں تھائی لینڈ کی نہیں ہیں، اور یہ ڈش صرف اس وقت تیار کی گئی جب پرتگالی مشنریوں نے انہیں سولہویں صدی میں متعارف کرایا۔
سبز سالن کو اصل میں وسطی تھائی لینڈ میں بنایا گیا تھا، اور اس میں سبز سالن، ناریل کا دودھ، سبزیاں، بہت سارے مصالحے، اور سالن کے ضروری اجزاء جیسے لیمن گراس، کیفیر لائم، گلنگل، شلوٹس اور بہت کچھ شامل ہے!
لیکن سنجیدگی سے، اگر آپ کو مسالیدار کھانا پسند نہیں ہے تو تھائی گرین کری کو مت چھوئیں - ہر چیز کو آزمانے کی ضرورت نہیں ہے۔
4. گنا
تہ شمال مشرقی ایشیا کے بہت سے حصوں میں ایک دستخطی ترکاریاں ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا لاؤس سے ہوئی ہے، لیکن اب یہ تھائی لینڈ کے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔
لیکن یہ سوچ کر بے وقوف نہ بنیں کہ یہ سلاد آپ کو بھوکا چھوڑ دے گا، یہ دل بھرا اور بھرنے والا ہے! کیما بنایا ہوا گوشت، پودینے کے پتے، دھنیا، مشروم، اور ڈریسنگ کا مرکب جس کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ میں وہاں ہوں آپ کو بھر دے گا.
چونکہ سلاد قدرے چکنائی والا اور مسالہ دار ہوتا ہے (ہر تھائی ڈش میں مرچیں اہم ہوتی ہیں)، اس کے ساتھ کٹی ہوئی کچی سبزیاں ہوتی ہیں جسے آپ منہ کے درمیان سے اپنے تالو کو صاف کرنے کے لیے چب سکتے ہیں۔
5. Pad-Se-Ew
تھائی باشندوں کے لیے نوڈلز وہی پاستا ہیں جو اطالویوں کے لیے ہیں – ایک اہم کھانا جو زیادہ سے زیادہ پکوانوں میں کھایا جاتا ہے۔ آپ کے لئے خوش قسمت، وہ بالکل مزیدار ہیں! Pad-Se-Ew ارد گرد کے سب سے زیادہ بھرنے والے نوڈل ڈشز میں سے ایک ہے۔
جب آپ کے پاس ایک لمبا دن ہو تو، ایک اسٹریٹ اسٹال تلاش کریں اور اپنے آپ کو چاولوں کے موٹے نوڈلز، سبزیوں، سور کا گوشت یا چکن، اور گہری سویا ساس کی فراخدلانہ ڈشنگ حاصل کریں۔ یہ آپ کو سارا دن جاری رکھنے کے لیے ایندھن دے گا۔
لذیذ اور بھرنے والا، Pad-Se-Ew کچھ مرچ فلیکس، چونے، سرکہ، یا (تجسس سے) چینی کا تھوڑا سا چھڑکاؤ کے ساتھ اوپر کیا جا سکتا ہے - مقامی لوگوں کو یہ پسند ہے۔ سب سے مستند نوڈل ڈشز آزمائیں۔ دوستانہ دورے پر مقامی بازار .
فوڈ ٹور بک کرو6. مساماں سالن
مسمان سالن اصل میں جنوبی تھائی لینڈ سے ہے۔ یہ گاڑھا، ذائقہ دار اور بھرنے والا ہے۔
اہم اجزاء آلو اور گوشت ہیں، جو ناریل کے دودھ کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے، بھنی ہوئی مونگ پھلی، مصالحے اور چند خفیہ اجزاء۔
یقینی بنائیں کہ اگر آپ آرڈر کر رہے ہیں تو آپ کو بہت بھوک لگی ہے۔ مسمان سالن ! اسے چاول کے ایک پیالے اور چند سائیڈ ٹاپنگز جیسے مرچ کے فلیکس اور اضافی بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
7. Moo Satay
سور کا گوشت مزیدار ہے، اور اسی طرح مونگ پھلی کے ساتے چٹنی بھی ہے – دونوں کو اکٹھا کریں اور آپ کو آسمانی چیز ملے گی۔ خنزیر کے گوشت کے پتلے ٹکڑوں کے ساتھ سیخوں کو ریشمی ناریل کے دودھ اور ہلدی میں ڈھک کر چارکول BBQ پر پکایا جاتا ہے۔
گوشت رسیلی اور نرم ہوتا ہے، اور ایک کریمی مونگ پھلی کے ساتے چٹنی کو ڈبونے کے لیے سائیڈ پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس میں سرکہ اور ککڑی کے سلاد کا تھوڑا سا حصہ بھی آتا ہے، یہ ایک عمدہ پیلیٹ کلینر ہے جو کھٹا ذائقہ لاتا ہے جو تھائی کھانے میں بہت مشہور ہے۔
حقیقت میں، میں نے اسے خریدا یہ بہت لذیذ اور تلاش کرنے میں آسان ہے، آپ کو فہرست میں موجود دیگر تھائی ڈشوں میں سے کسی کو نہ آزمانے پر معاف کیا جا سکتا ہے۔
8. Yam Pla Duk Foo
ہر ملک میں ایک ایسی ڈش ہوتی ہے جو شاید آپ کو پھر کبھی نہیں ملے گی، یام پلا ڈوک فو تھائی لینڈ میں وہ ڈش ہے؟ ایسا اکثر نہیں ہوتا ہے کہ آپ کو کسی اور جگہ پر کیٹ فش سلاد ملے۔
کیٹ فش کو کرکرا کرنے کے لیے تلی ہوئی ہے، اور اس میں کھٹے آم، مونگ پھلی، سرخ پیاز، کچھ تازہ دھنیا، اور یقیناً مرچیں ملا دی گئی ہیں۔ سلاد کا آمیزہ میٹھی اور کھٹی شکرقندی کی چٹنی میں ڈھکا ہوا ہے۔
یہ ہلکے دوپہر کے کھانے یا برنچ کے لیے بہترین ڈش ہے، اور تھائی بیئر کے گلاس کے ساتھ اچھی طرح نیچے جاتی ہے!
9. کھاؤ سوئی
بصیرت کی آرزو ایک سوپ ڈش ہے جو تھائی لینڈ کے آس پاس مقامی کھانے پینے کی جگہوں اور کھانے کے چھوٹے اسٹینڈز پر پائی جاتی ہے۔ یہ خاص طور پر چیانگ مائی میں مشہور ہے، جہاں آپ کو ایک پیالہ مل سکتا ہے۔ soi کی خواہش ہر وقت.
سوپ تھائی کھانے کا ایک اہم حصہ ہیں، لیکن جیسا کہ بصیرت کی آرزو برمی سے متاثر ہے، ذائقوں اور اجزاء میں ہلکا سا موڑ ہے۔ اگر آپ کچھ آرام دہ اور بحال کرنے والے ہیں، تو یہ ڈش ہے!
اہم اجزاء میں سے ایک ناریل کا دودھ ہے، جو اسے بھرپور اور کریمی مستقل مزاجی اور قدرے میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔ آپ سالن کے شوربے، نرم انڈے کے نوڈلز، گائے کا گوشت (چکن یا ٹوفو کی جگہ لے سکتے ہیں) اور ٹاپنگز جیسے اچار والی سبزیاں یا کرکرا، گہری تلی ہوئی انڈوں کے نوڈلز کی توقع کر سکتے ہیں۔
کیا یہ اب تک کا بہترین بیگ ہے؟؟؟
ہم نے گزشتہ برسوں میں لاتعداد بیگز کا تجربہ کیا ہے، لیکن ایک ایسی چیز ہے جو ہمیشہ بہترین رہی ہے اور مہم جوئی کے لیے بہترین خرید رہی ہے: ٹوٹے ہوئے بیک پیکر سے منظور شدہ
مزید ڈیٹز چاہتے ہیں کہ یہ پیک ایسے کیوں ہیں۔ لات کامل؟ پھر اندرونی اسکوپ کے لئے ہمارا جامع جائزہ پڑھیں!
تھائی لینڈ میں ویجی اور ویگن ڈشز
اب آئیے سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے موزوں کچھ پکوانوں کو دیکھتے ہیں۔ سفر کے بارے میں بہترین حصوں میں سے ایک کھانے کے ذریعے نئے ذائقوں اور ثقافتوں کو دریافت کرنا ہے۔ یہ تھوڑا سا مایوس کن ہوسکتا ہے، اور بعض اوقات مایوس کن ہوسکتا ہے، جب آپ مینو پر صرف گوشت اور مچھلی دیکھ سکتے ہیں۔
گھبرائیں نہیں، تھائی لینڈ میں گوشت سے پاک پکوانوں کی کافی مقدار ہے جو گوشت کھانے والے بھی پوری طرح پسند کریں گے۔ ان میں سے زیادہ تر تھائی پکوان بنانے میں بھی آسان ہیں، لہذا آپ انہیں اپنے گھر کے بنے ہوئے تھائی کھانے کے ذخیرے میں شامل کر سکتے ہیں!
10. فولڈ جے
ہم نے بات کی ہے۔ گنا ، اور یہ صرف ویجی ورژن ہے۔ گوشت کو توفو کے دلکش ٹکڑوں سے بدل دیا جاتا ہے، اس میں سبز لیٹش، پیاز، کچھ دوسری سبزیاں اور کچھ مصالحے ملا دیے جاتے ہیں۔
تاہم محتاط رہیں، کیونکہ یہ ڈش زیادہ مسالہ دار ہے – اگر آپ ان کھانوں کے پرستار نہیں ہیں جو آپ کے منہ میں ہلکی سی جلن چھوڑ دیتے ہیں، تو چھوڑ دینا بہترین گریز کیا جاتا ہے۔
آپ اسے بھرنے کے لیے کدو اور پیاز کے ساتھ پیش کی جانے والی ڈش حاصل کر سکتے ہیں اور اس میں کچھ مٹھاس بھی شامل کر سکتے ہیں۔ یہ سلاد ہو سکتا ہے، لیکن یہ دن کے کسی بھی وقت کھانے کے لیے کافی بھرتا ہے۔
11. پیڈ فوک ٹونگ
یہ آسمانی تھائی ڈش کدو کی دوسری ترکیبوں کو شرمندہ کر دیتی ہے۔ کدو چٹنی، لہسن اور بعض اوقات توفو میں تلے جاتے ہیں۔ اگر آپ زیادہ محتاط رہنا چاہتے ہیں تو چیک کریں کہ نسخہ سبزی خور اویسٹر ساس کے ساتھ بنایا گیا تھا۔
پیڈ فوک ٹونگ دیگر پکوانوں کی طرح تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔ اس پر نگاہ رکھیں کیونکہ یہ بالکل مزیدار ہے! یہاں تک کہ جب آپ چھٹی سے واپس آئیں گے تو آپ اسے گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔
12. ویجی پیڈ تھائی
پیڈ تھائی ایک کلاسک ہے. ٹوفو یا انڈے (یا دونوں) کے لیے گوشت کو تبدیل کریں، اور آپ کو ایک سادہ اور لذیذ سبزی والا کھانا مل گیا ہے۔
نوڈلز کو سبزیوں کی ایک قسم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جیسے بروکولی اور بانس کی ٹہنیاں۔ موسم اور علاقے کے لحاظ سے ڈش کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے اس میں آپ کو بڑی تبدیلی ملتی ہے۔
یہ خاص طور پر مسالہ دار نہیں ہے، اور میٹھے اور نمکین کے آمیزے کو اچھی طرح سے ملاتا ہے۔ اگر آپ سبزی خور یا سبزی خور ہیں تو شیف سے پوچھیں کہ کیا انہوں نے اپنی چٹنی تیار کرنے کے لیے مچھلی کی چٹنی یا خشک جھینگا استعمال کیا ہے۔
سویڈن گائیڈ بک
تھائی لینڈ میں ڈیسرٹ
اب میٹھے دانتوں کے لیے کچھ، میٹھا! جب آپ نے بہت سے مزیدار تھائی مینز کو بھر لیا ہے، تو آپ کو ختم کرنے کے لیے تازہ، ہلکی اور میٹھی چیز چاہیے ہوگی۔ یہاں بہترین ہیں!
13. خانوم ٹام
ناریل اور میٹھی، یہ چھوٹی چھوٹی چیزیں ڈمپلنگ کا میٹھا ورژن ہیں۔ وہ چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں اور پگھلی ہوئی پلام چینی، ناریل کے دودھ اور کٹے ہوئے ناریل کے آمیزے سے بھرے ہوتے ہیں۔
وہ اکثر رنگین ہوتے ہیں کیونکہ تتلی مٹر کے عرق یا پاندان کے پتے آٹے میں شامل کیے جاتے ہیں، جس سے وہ ایک متحرک سبز یا ہلکا نارنجی رنگ بن جاتے ہیں۔ ان چھوٹی لذتوں کا نام ایک قومی شخصیت خانوم ٹام کے نام پر رکھا گیا تھا، ان کی شاندار بہادری کے اعزاز میں۔
وہ چھوٹے اور ذائقے سے بھرے ہیں، جو بچوں میں پسندیدہ ہیں۔ اگر آپ نے ابھی ایک بھاری کھانا کھایا ہے تو یہ ختم کرنے کے لئے بہترین میٹھا ہے - یم!
14. گھاس جیلی
اکیلے گھاس کی جیلی بہت سوادج نہیں ہے، لیکن اسے ایک میٹھی چٹنی اور کچھ اشنکٹبندیی پھلوں کے ساتھ ملائیں، اور یہ مرنا ہے! جیسا کہ آپ نے اندازہ لگایا ہوگا، گھاس کی جیلی میں شامل کی جانے والی بہت سی میٹھی چٹنی ناریل پر مبنی ہوتی ہے۔
یہاں تک کہ آپ ایک بھرپور آئس کریم کے ساتھ گھاس کی جیلی بھی کھا سکتے ہیں۔ اس کے میٹھے ذائقے کے باوجود، یہ حقیقت میں بہت صحت مند ہے۔ گھاس کی جیلی detoxifying، آپ کے گردوں کی مدد کرنے، بلڈ پریشر کو کم کرنے، وزن کم کرنے میں مدد کرنے اور گٹھیا کے درد کو دور کرنے کے لیے اچھی ہے۔
15. خاؤ لام
آرزو ایک روایتی تھائی کھانا ہے جو چاول کی کھیر کے برابر ہے۔ اس آمیزے کو بانس کی چھڑیوں میں بھرا جاتا ہے، اور اسے دھیرے دھیرے پکنے کے لیے گرم کوئلوں پر چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے یہ مزے دار اور کھانے میں بہت زیادہ مزہ آتا ہے۔
زیادہ تر طویل وقت ترکیبیں چینی، ناریل کا دودھ (یقینا)، اور میٹھی سرخ پھلیاں کے ساتھ سفید یا سیاہ چپچپا چاول سے بنی ہیں۔ جیسا کہ یہ بانس کی چھڑیوں میں پکایا جاتا ہے، اس کی بیلناکار شکل ہوتی ہے، اور اکثر اس میں کچھ چینی اور تل کے بیج ہوتے ہیں۔
جس طرح سے ڈش آہستہ پکائی جاتی ہے وہ اسے خاص طور پر بھرپور بناتی ہے۔ آپ اسے تھائی لینڈ بھر میں گلیوں کے دکانداروں سے حاصل کر سکتے ہیں، یہاں تک کہ مندروں میں بھی!
حتمی خیالات
چاہے آپ اپنے آپ کو کھانے کے شوقین کے طور پر سوچیں یا نہیں، ہم سب تسلیم کر سکتے ہیں کہ ایک غذائیت سے بھرپور اور مزیدار کھانا کبھی ضائع نہیں ہوتا۔ تھائی لینڈ نے ملک بھر میں کھانے کی شاندار پلیٹوں کا وعدہ کیا ہے، اور کچھ بھی نہیں۔
تھائی لینڈ ایک ایسی جگہ ہے جو دماغ، روح اور سب سے اہم پیٹ کی پرورش کرتی ہے۔ دیکھیں کہ آپ ان میں سے کتنے پکوان آزما سکتے ہیں اور جب آپ سفر کرتے ہیں تو اپنی فہرست کو نشان زد کر سکتے ہیں!